14 نوع من الخضار ربما لم تسمع بها من قبل

بسم الله الرحمن الرحيم

الصلاة والسلام على أشرف المرسلين

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

14 نوع من الخضار ربما لم تسمع بها من قبل

تعتقد أنك لا تحب أكل الخضار الخاصة بك..؟
ربما تشعر بالملل من الخيارات. الحقيقة هي أن العالم مليء بجذور وسيقان وأوراق صالحة للأكل وصحية ولذيذة ، ربما لم تتذوق الغالبية العظمى منها.
بروح مغامرة الطهي ، نأمل أن تحثك هذه القائمة على إثارة ذوقك بشيء جديد. حاول استبدال تلك الجزر أو البطاطس أو الخس أو الكرفس بأحد هذه الخضروات الغريبة - أي إذا كان بإمكانك العثور عليها.


Tiger nut

على الرغم من أنها غالبًا ما يطلق عليها اسم "المكسرات" ، إلا أن هذه الدرنات هي في الواقع الجذر من نبات شوفا البردي . كانت تُزرع في الأصل في مصر القديمة ، ولكنها اليوم شائعة في جنوب أوروبا أيضًا ، وخاصة في إسبانيا.
غالبًا ما تنقع حبات  في الماء الدافئ قبل أن تؤكل ، ولها نكهة حلوة وجوزية. في إسبانيا ، يتم استخدامها لصنع هورتشاتا ، وهو مشروب سكري وحليب. في الواقع ، يمكن أن يصنع بديلاً جيدًا للحليب لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو النباتيين.

Romanesco

هذه الخضار الفاتنة هي في الواقع نوع غريب من القرنبيط. إذا كنت تشعر بالتعثر أثناء النظر إليه .
لن تشعر فقط بذكاء عند تناول واحدة ، بل ستتمتع بصحة أفضل أيضًا. يعتبر رومانسكو مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين ك والألياف والكاروتينات .







Oca

على الرغم من أن هذه الخضروات الجذرية الملونة كانت تزرع في الأصل في جبال الأنديز بأمريكا الجنوبية ، إلا أنها تسمى أحيانًا "اليام النيوزيلندي" نظرًا لشعبيتها هناك بعد تقديمها في منتصف القرن التاسع عشر. قد يكون من الصعب العثور على Oca في أمريكا الشمالية ، ولكن في أجزاء كثيرة من أمريكا الجنوبية يحتل المرتبة الثانية بعد البطاطس في المنطقة المزروعة. إنه مصدر ممتاز لفيتامين سي والبوتاسيوم والحديد.
هناك العديد من أنواع الأوكا المختلفة ، لذلك يمكن أن تختلف النكهات. لكن بشكل عام ، فهي ألذ وأحلى من البطاطس ، ويمكن أن تتراوح من النشوية إلى شبه الفاكهة. في الواقع ، فإن طعم صنف "المشمش" المزروع في نيوزيلندا يشبه إلى حد كبير الفاكهة التي تحمل الاسم نفسه.

Kohlrabi

أحد أقارب الملفوف البري ، تم الترحيب بهذه الخضروات الفريدة من نوعها باعتبارها واحدة من أكثر 150 نوعًا من الأطعمة الصحية على وجه الأرض. يتم استهلاكه بشكل شائع في الهند ، وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الكشميري . كل شيء في هذا النبات صالح للأكل. اقلي الجذر لبعض بطاطس الكرنب ، أو اقلب الأوراق في السلطة ، أو اقضم الطعام على السيقان المقرمشة والعصرية للحصول على وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية.

Salsify

قد يكون هذا النبات مرتبطًا بعباد الشمس ، لكن الجذر الصالح للأكل هو العلاج الحقيقي. تاريخياً ، كان Salsify شائعًا كمحصول غذائي في جميع أنحاء أوروبا وبعيدًا عن الشرق الأدنى ، ويعتقد أيضًا أن له صفات طبية. (في الواقع ، كان يُعتقد أنه علاج لدغات الثعابين .)
يمكنك تحضير الصلصة مثلما يمكنك تحضير العديد من الخضروات الجذرية الأخرى ، ولكن ما يميزها حقًا هو الطعم الذي يشبه نكهة قلوب الخرشوف .

Celeriac
على الرغم من شعبيتها في أوروبا ، إلا أنه من الصعب الحصول على هذه الخضار الجذرية الشهية .  لأنه يصنع بديلاً موسميًا رائعًا للبطاطس في الشتاء ، ومصدر ممتاز للألياف الغذائية. ومن الجدير بالملاحظة أيضًا أن الكرفسليات من بين الخضروات الجذرية لاحتوائها على القليل جدًا من النشا. لذلك أولئك الذين يتطلعون إلى قطع النشا من نظامهم الغذائي يمكنهم الاستمتاع بكل هذه "وجبات البطاطس الخفيفة" عن طريق استبدال البطاطس بالكرفس.

Kai-lan

يشار إليه أحيانًا باسم "البروكلي الصيني" في قوائم الطعام في الولايات المتحدة ، وهو نبات أخضر مورق مغذي شائع في المطبخ الكانتوني. تُشكل أوراقها مكملًا لذيذًا في أي سلطة ، ويمكن تقديمها في أي وجبة قد تحتوي على البروكلي. في الواقع ، يعتبر البروكوليني النباتي الهجين خليطًا بين البروكلي وكاي لان .




Sunchoke

يُطلق على السنشوك أحيانًا اسم "خرشوف القدس" على الرغم من عدم وجود علاقة محددة لها بالقدس أو حتى ذلك الجزء من العالم. في الواقع ، موطن سنشوك هو أمريكا الشمالية ، لذا فهو من الخضروات المحلية "الغريبة".
يمكن استخدامه كبديل قليل النشا للبطاطس ويسهل نموه بشكل ملحوظ. كما أن لديها إمكانات كبيرة لاستخدامها في صنع المشروبات الكحولية .







Samphire

يُطلق عليه أحيانًا اسم "الهليون البحري" ، وهو عبارة عن خضروات شديدة الصلابة ربما تكون قد شاهدتها خلال رحلة عطلة نهاية الأسبوع إلى الساحل. ينمو في أماكن قليلة يمكن للخضروات: مناطق صخرية مملحة بالقرب من المحيط.
ربما لأسباب واضحة ، يعتبر السامفيري مكمل نباتي مثالي لأطباق السمك . في إنجلترا ، تم تخليلها وإلقائها في السلطات لعدة قرون.



Nopales

هذه الخضار اللذيذة مصنوعة من نبات ربما لا تفكر أبدًا في قضمه: نوع معين من الصبار. يصبح النضاري اللحم  صالحًا للأكل بعد تقشير الأشواك بعناية. ومن الخضروات شعبية في المكسيك، .

Manioc
المانيوك ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم الكسافا ، هو نبات جذري نشوي موجود في الأصل في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية. يعتبر المحصول مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات في العالم النامي ؛ تشير التقديرات إلى أنها توفر غالبية الكربوهيدرات لحوالي 502 مليون شخص حول العالم . إنه ذو قيمة خاصة لتحمله للجفاف ، وهي سمة غير شائعة لمحصول ينحدر من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
على الرغم من استخدامه على نطاق واسع ، إلا أن المنيهوت يعد اكتشافًا نادرًا في محلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية. أحد أسباب ذلك هو أنه قد يكون من الصعب تحضيره ، وقد يكون سامًا إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح . ولكن بمجرد أن تصبح صالحة للأكل ، يمكن استخدام المنيهوت كثيرًا بنفس طريقة استخدام البطاطس.

Dulse

قد لا تكون الأعشاب البحرية التي تم العثور عليها متشبثة بخط الشاطئ شيئًا يثير شهيتك عادةً ، ولكن قد تفاجأ بسرور بالبهجة. من الشائع في شمال المحيط الأطلسي ، يُطلق على نبات البحر هذا اسم "söl" في أيسلندا ، ويتم تقديمه في كل شيء من الحساء إلى الطواجن. إنه مصدر غني بفيتامين ب والألياف ومصدر جيد للبروتين النباتي.
كما تم استخدامه تقليديا للمساعدة في منع تضخم الغدة الدرقية ، لأنه يحتوي على الكثير من اليود.



Yardlong

هذه القرون الفاصوليا الخضراء الأصلية في جنوب شرق آسيا هي مكمل مثالي لأي قلي سريع. ما يميزهم حقًا كمحصول هو مدى سرعة نموهم : سيلاحظ المزارعون نموًا كبيرًا على أساس يومي.
تُعرف أيضًا باسم الفاصوليا الطويلة الصينية. يمكنك تحضيرها بنفس الطرق تقريبًا مثل معظم قرون الفاصوليا الأخرى ، وستكون النكهات متشابهة ، لكنها تساعد حقًا في جعل القلي الآسيوي أكثر أصالة. وهي مصدر كبير من الألياف والفيتامينات C و A .

Fiddleheads

قد لا يعتقد سكان نيو إنجلاند ، وخاصة مين ، أن هذه الأمور غريبة. إنه طبق نباتي تقليدي في جميع أنحاء المنطقة ، يُقدم أحيانًا مسلوقًا في سلطة أو مع مايونيز أو زبدة. ومع ذلك ، فبالنسبة لبقية البلاد ، ربما تبدو fiddleheads أقرب إلى الزوائد الغريبة من الخضار.
هم في الواقع سعف لولبية من سرخس . أحد أسباب ندرة وجودهم خارج مناطقهم الأصلية هو عدم زراعتها - يتم حصادها فقط من البرية - وبالتالي فهي موجودة فقط محليًا وموسميًا. البحث عن علف الكمان مخصص أيضًا للخبراء فقط: كما هو الحال مع الفطر ، ليست كل السرخس صالحة للأكل وبعضها سام.
إنها مليئة بالمواد المغذية ومشهود لها بنكهتها النضرة. Fiddleheads مليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف ، وتحتوي على ضعف جودة مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق.