كيفية غسل بيض الدجاج وتخزينه بأمان

بسم الله الرحمن الرحيم

الصلاة والسلام على أشرف المرسلين

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

كيفية غسل بيض الدجاج وتخزينه بأمان

نصائح لتحضير البيض للبيع
إذا كنت جديدًا في تربية الدجاج من أجل البيض الذي ينتجه ، فمن المهم تنظيف هذا البيض قبل تناوله  او بيع اغلب ما يصل او نشتريه من المتاجر بيض غير مغسول. طرق تنظيف البيض مفيدة لمعرفة احتياجاتك الشخصية أو إذا كنت تريد بيع البيض في سوق المزارعين أو مباشرة إلى المستهلكين. تعرف على طريقتين يمكنك التأكد من أن البيض الطازج نظيف وآمن وجذاب للمشترين.
تنظيف جاف للبيض
أفضل طريقة لغسل البيض هي تجفيفه وتنظيفه. للقيام بذلك ، استخدم شيئًا جافًا وكاشطًا قليلاً لمسح أي أوساخ أو براز حتى تصبح البيضة نظيفة. بهذه الطريقة ، لا تستخدم الماء أو أي مطهر. استخدم إسفنجة سنفرة أو لوفة أو ورق صنفرة ناعم أو إسفنجة كاشطة من نوع ما لتنظيف البيض. عقم الإسفنجة أو اللوفة بشكل دوري أو تخلص من الإسفنج أو اللوفة القديمة لصالح أخرى جديدة. 
تحافظ هذه الطريقة على الغلاف الطبيعي المضاد للبكتيريا والذي يسمى "بلوم". غسل البيض بالماء يزيل التفتح ويحفز البكتيريا.
البكتيريا الرئيسية التي تريد تجنبها بالبيض هي السالمونيلا ، والتي تنتقل عن طريق الغذاء ويمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي . أنت لا تتعرض لخطر الإصابة بعدوى السالمونيلا إلا إذا كانت البكتيريا موجودة على قشر البيض ، وتنوي تناول البيض في تحضير نيء. تحتوي بعض الصلصات الشعبية على بيض نيئ ، مثل المايونيز الطازج ، والهولنديز ، وصلصة السيزر. ومع ذلك ، فإن الطبخ يقتل البكتيريا.
الغسيل الرطب
في بعض الأحيان يكون البيض قذرًا جدًا أو مزعجًا . ليس من غير المألوف الحصول على  بقع من البراز أو صفار البيض المجفف (من بيض الحظيرة المكسور).
إذا لم تتمكن من تنظيفها بطريقة التنظيف الجاف ، فأنت بحاجة إلى غسل البيضة بالماء. استخدم الماء الأكثر دفئًا من درجة حرارة البيضة. احتفظ بها في درجة حرارة متوسطة ، ليست ساخنة ولكن ليست فاترة. تجنب الماء البارد تمامًا. يمكن أن يتسبب الماء البارد في امتصاص المسام الموجودة في قشر البيض للبكتيريا من السطح إلى البيضة حيث لا تريدها. لا تغمر أو تنقع البيض في الماء.
اغسل البيض تحت الماء الجاري من الصنبور أو رش البيض في غسالة مسطحة أو سلال سلكية بالماء الدافئ. ضع البيض النظيف في سلة أو شقة أخرى.
لتعقيم البيض ، قم برش البيض النظيف بمحلول مبيض مخفف . اترك البيض يجف على رف أو في سلة أو غسالة مسطحة. إذا كان الماء ورذاذ المطهر غير كافيين للبقع الصعبة بشكل خاص ، يمكنك إزالة تلك البقع عن طريق غمس البيض في الخل الدافئ .
تخزين البيض الخاص بك
إذا كنت تخطط لاستخدام البيض بنفسك ، يمكنك تخزين البيض غير المغسول على سطح العمل لعدة أسابيع. اغسلهم قبل الطهي مباشرة.
قم بتخزين البيض بحيث يكون الجانب المدبب لأسفل للحفاظ على نضارته لفترة أطول. يقول بعض الناس إن مذاق البيض غير المبرد أفضل ، لكن بمجرد غسله ، احفظه في الثلاجة فورًا إذا كنت لا تطبخه على الفور.
تحضير البيض للبيع
إذا كنت تحضر بيضًا طازجًا للبيع ، فتحقق من مكتب الإرشاد التعاوني / المقاطعة لمعرفة إجراءات التنظيف والسلامة التي تفرضها الولاية قبل أن تتمكن من بيع البيض.

#هل_تفرض_ولاية_الاغواط_إجراءات_التنظيف_و_السلامة ..؟

بعد الغسل بأي طريقة تختارها ، قم بتخزين البيض في علب أو أرفف نظيفة. يمكن أن تعطي قطعة القماش المبللة بزيت الطهي للبيض لمعانًا جذابًا بينما تطيل أيضًا العمر الافتراضي للبيض غير المبرد عن طريق إغلاق مسام البيض.
حافظ على نظافة الحظيرة والدجاج
ربما تكون أسهل طريقة للتأكد من نظافة بيضك هي الحفاظ على نظافة صناديق التعشيش. أيضًا ، تحقق من مربعات العش مبكرًا وفي كثير من الأحيان. قم بإزالة البيض بمجرد اكتشافه.
تأكد من وجود طبقة نظيفة من القش أو الفراش لإسقاط البيضة. إذا كانت الطبقة رفيعة جدًا ، فقد تسقط البيضة على سطح صلب وتتشقق ويتجمع الصفار في كل مكان. ضع في اعتبارك أن الدجاج قد يقذف المصاصة أيضًا من صندوق العش ، لذا استبدلها بانتظام وقم بإزالة الفضلات أثناء التنقل. أيضا ، ثني الدجاج الخاص بك عن النوم في صناديق العش.
هذا هو السبب الرئيسي لمشكلة البراز.

إذا لاحظت وجود منطقة تهوية متسخة في أحد دجاجاتك (حيث يخرج البيض) أو بدا أن الريش متسخًا ، فقد حان الوقت لتحميم الدجاج. تمامًا مثلما تغسل قطة أو كلبًا ، ضع الطائر في حوض أو حوض واستخدم الماء الدافئ وشامبوًا لطيفًا للحيوانات الأليفة ونظف المنطقة المتسخة. جفف الطائر بمنشفة. من أجل سلامتك أثناء عملية الغسيل ، استخدم قفازات مطاطية وعقم الحوض بمحلول مبيض معتدل.